Avocats farçies aux crevettes

 

Donne 2 portions

Ingrédients :

·         2 avocats

·         250 gr. de crevettes de Matane

·         2 c. à table de jus de citron

·         ½ c. à thé de poivre

·         ½ c. à thé de paprika

Préparation :

1.    Couper les avocats en deux. Enlever le noyau.

2.    Mélanger les autres ingrédients

3.    Farcir les avocats avec la préparation de crevettes

 

 

Recette tirée de The Paleo Diet

Longe de porc avec patates douces rôties au thym et à l'ail

 

Ingrédients :

·         4 gousses d’ail hachées finement

·         3 c. à thé de thym frais

·         2 c. à thé de romarin frais

·         1 c. à thé de graines de coriandre légèrement broyées

·         1 c. à the de sel

·         1 c. à thé de poivre du moulin

·         4 c. à table d’huile d’olive

·         2 c. à table de moutarde de Dijon

·         1 rôti de longe de porc (3 lb)

·         2 bulbes d’ail entiers

·         4 patates douces pelées et coupées en quartiers

Préparation :

1.    Dans un petit bol, mélanger l’ail haché, 2 c. à thé du thym, le romarin, les graines de coriandre, la moitié du sel, du poivre, la moutarde et un soupçon d’huile. Badigeonner sur le rôti de porc. Mettre le rôti dans un plat allant au four. Réserver

2.    Couper une tranche sur le dessus des bulbes d’ail de manière à exposer les gousses. Dans un bol, mélanger les bulbes d’ail, les patates douces, le reste de l’huile, du sel, du poivre et le reste du thym. Répartir le mélange autour du rôti dans le plat allant au four.

3.    Cuire au centre du four préchauffé à 325⁰F pendant 1h30. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

4.    Servir

Recette tirée de la revue Coup de POuce

Kafta du Moyen-Orient

 

Ingrédients:

·         1 lb d’agneau

·         1 oeuf battu

·         1 oignon haché finement

·         1 gousse d’ail écrasée

·         1 c. à soupe de coriandre hachée

·         1 c. à soupe de persil haché

·         1 c. à soupe de menthe hachée

·         2 c. à thé de cumin

·         1 c. à thé de gingembre moulu

·         Sel

 

Préparation :

1.    Combiner tous les ingrédients avec les mains. Laisser la viande s’imprégner des épices pendant 1 heure.

2.    Façonner des saucisses

3.    Cuire 20-25 minutes au four à 350 ⁰F

 

Servir dans une feuille de salade avec les légumes de votre choix

 

Pour ceux qui désirent un peu plus de saveur vous pouvez accompagner votre repas de sauce tzaziki

Recette tirée et inspirée du livre C’est moi qui l’ai fait

Poulet au four

Ingrédients:

• 1 poulet entier
• Carottes
• Oignons
• Feuilles de laurier
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 degré F.

2. Déposer le poulet dans un plat allant au four. Mettre les carottes, l'oignon et 2 feuilles de Laurier.    Verser un peu d'eau dans le fond le plat. Saler et poivrer.

3. Recouvrir et cuire au four selon le poids du poulet (environ 30 minutes de cuisson par 500gr)

4. Servir et accompagner de vos légumes préferés

Filet de porc aux framboises

Donne 4 portions
Ingrédients :

• 2 filets de porc
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail, haché finement
• ½ t. de bouillon de poulet maison
• 1 t. de framboises fraiches
• Set et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350⁰ F.
2. Trancher chaque filet en 6 médaillons et aplatir légèrement.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver
4. Dans la même poêle, attendrir l’ail et l’oignon. Ajouter le bouillon et ½ t. de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.
5. Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant 10 minutes. Ajouter le reste des framboises. Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir

Recette et image tirée et modifiée de Ricardo : Ma cuisine week-end

Thon mi-cuit aux amandes sur purée de courge musquée au gingembre

Donne 4 portions

Ingrédients:

Purée de courge

·         1 grosse courge musquée

·         3 c. à soupe de beurre

·         1 c. à soupe de gingembre frais râpé

·         1 pincée de muscade

·         Sel et poivre

Thon mi-cuit aux amandes

·         1 Œuf

·         1 T. d’amandes moulues

·         4 c. à thé de gingembre moulu

·         4 steaks de thon de 2.5 cm d’épaisseur

·         Huile d’olive

Préparation :

Purée de courge

1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350⁰ F.

2.    Couper la courge en deux, sur la longueur et l’épépiner. Déposer les demi-courges sur une plaque, la partie bombée vers le haut.

3.    Cuire au four environ 1heure, selon la grosseur de la courge. Laisser tiédir. Retirer la chair avec une cuillère et la réduire en purée avec le beurre, le gingembre et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Thon mi-cuit aux amandes

1.    Dans une assiette creuse, battre l’œuf légèrement. Dans une autre assiette, mélanger les amandes et le gingembre. Tremper les morceaux de thon dans l’œuf, puis enrober du mélange d’amandes.

2.    Dans une poêle, griller le thon dans l’huile jusqu’à ce que la croûte soit dorée des deux côtés. L’intérieur doit demeurer encore saignant.

 

Déguster !!!!!

Recette et image tirée de Ricardo, Ma cuisine week-end.

Piments farçis

 

Ingrédients :

·        2 piments lavés et vidés, le dessus enlevé

·        250 g. de bœuf haché maigre

·        1 branche de céleri

·        1 oignon coupé finement

·        huile d’olive

·        ¼ T. de bouillon de bœuf

·        piment de Cayenne

·        1 c. à soupe de cumin

·        sel et poivre

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 350⁰F

2.    Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le céleri quelques minutes. Réserver.

3.    Dans la même poêle, faire cuire le bœuf. Rajouter les légumes. Verser le bouillon de bœuf ainsi que les épices. Laisser mijoter 5 minutes.

4.    Remplir les piments de la préparation

5.    Dans un plat allant au four, déposer les piments. Verser un peu d’eau dans le fond du plat pour éviter que les piments ne sèchent lors de la cuisson.

6.    Cuire 30 minutes

 

Si vous voulez un peu plus de saveur vous pouvez rajouter du parmesan frais à la préparation au moment de remplir les piments

 

Recette tirée et modifiée de sos cuisine

Crêpes aux petits fruits

 

Ingrédients :

·        3 œufs

·        1 t. d’amandes moulues

·        1 c. à thé  de vanille

·        1 t. de petits fruits

·        beurre

Préparation :

1.   Mélanger tout les ingrédients

2.   Dans une poêle faire fondre le beurre.

3.   Verser un peu de la préparation dans la poêle et faire cuire. Pour un meilleur résultat faire les crêpes le plus mince possible.

4.   Déposer les fruits sur les crêpes et déguster.

 

 

Vous pouvez aussi accompagner vos crêpes d’un filet de sirop d’érable

 

 

Filets de poisson en croûtes de pacanes

Ingrédients :

·         1/3 t. de pacanes hachées finement

·         2 c. à table de beurre ramolli

·         1 c. à thé de zeste de citron

·         1 c. à table de persil haché

·         1 pincée de piment de Cayenne

·         2 gousses d’ail hachées

·         1 ½ lb filet de poisson à chair blanche

·         Quartiers de citron

·         Sel et poivre

Préparation :

1.    Dans un bol, mélanger les pacanes, le beurre, le zeste de citron, le persil, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et l’ail.

2.    Mettre le poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.

3.    Étaler le mélange de pacanes sur le poisson.

4.    Cuire au four à 425⁰ F de 10 à 12 minutes

5.    Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

 

Si vous voulez  un peu plus de saveur rajouter ¼ de tasse de parmesan râpé dans le mélange de pacanes.

Recette tirée et modifiée de la revue Coup de Pouce

 

Salade de fruits

Ingrédients:

·         1 mangue

·         1t. de fraises

·         1 orange

·         1 lime

·         feuilles  de menthes (facultatives)

 

Directives :

1.    Couper les fruits en petits morceaux

2.    Arroser de jus de lime

3.    Déposer quelques feuilles de menthes

4.    Déguster

 

Bonne fin de semaine à tous et à lundi :-)

 

 

Osso bucco au poulet

Donne 3-4 portions

Ingrédients:

·         12 pilons de poulet

·         2 c. à soupe d’huile d’olive

·         3 T. de carottes coupées en morceaux

·         1 oignon haché

·         1 gousse d’ail haché

·         2 tomates coupées en dés

·         1 T. de bouillon de poulet

·         Sel et poivre

Gremolata

·         Le zeste râpé de 1 citron

·         ¼ T. de persil ciselé grossièrement

·         2 c. à soupe de beurre mou

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 350⁰F.

2.    Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

3.    Dans la même poêle, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes.

4.    Dans un plat allant au four, déposer le poulet et les légumes. Cuire au four environ 45 minutes.

Gremolata :

1.    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

2.    Servir le poulet et garnir de gremolata.

 

Recette tirée de le revue Coup de Pouce