Poulet au four

Ingrédients:

• 1 poulet entier
• Carottes
• Oignons
• Feuilles de laurier
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 degré F.

2. Déposer le poulet dans un plat allant au four. Mettre les carottes, l'oignon et 2 feuilles de Laurier.    Verser un peu d'eau dans le fond le plat. Saler et poivrer.

3. Recouvrir et cuire au four selon le poids du poulet (environ 30 minutes de cuisson par 500gr)

4. Servir et accompagner de vos légumes préferés

Filet de porc aux framboises

Donne 4 portions
Ingrédients :

• 2 filets de porc
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail, haché finement
• ½ t. de bouillon de poulet maison
• 1 t. de framboises fraiches
• Set et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350⁰ F.
2. Trancher chaque filet en 6 médaillons et aplatir légèrement.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver
4. Dans la même poêle, attendrir l’ail et l’oignon. Ajouter le bouillon et ½ t. de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.
5. Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant 10 minutes. Ajouter le reste des framboises. Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir

Recette et image tirée et modifiée de Ricardo : Ma cuisine week-end

Thon mi-cuit aux amandes sur purée de courge musquée au gingembre

Donne 4 portions

Ingrédients:

Purée de courge

·         1 grosse courge musquée

·         3 c. à soupe de beurre

·         1 c. à soupe de gingembre frais râpé

·         1 pincée de muscade

·         Sel et poivre

Thon mi-cuit aux amandes

·         1 Œuf

·         1 T. d’amandes moulues

·         4 c. à thé de gingembre moulu

·         4 steaks de thon de 2.5 cm d’épaisseur

·         Huile d’olive

Préparation :

Purée de courge

1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350⁰ F.

2.    Couper la courge en deux, sur la longueur et l’épépiner. Déposer les demi-courges sur une plaque, la partie bombée vers le haut.

3.    Cuire au four environ 1heure, selon la grosseur de la courge. Laisser tiédir. Retirer la chair avec une cuillère et la réduire en purée avec le beurre, le gingembre et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Thon mi-cuit aux amandes

1.    Dans une assiette creuse, battre l’œuf légèrement. Dans une autre assiette, mélanger les amandes et le gingembre. Tremper les morceaux de thon dans l’œuf, puis enrober du mélange d’amandes.

2.    Dans une poêle, griller le thon dans l’huile jusqu’à ce que la croûte soit dorée des deux côtés. L’intérieur doit demeurer encore saignant.

 

Déguster !!!!!

Recette et image tirée de Ricardo, Ma cuisine week-end.

Piments farçis

 

Ingrédients :

·        2 piments lavés et vidés, le dessus enlevé

·        250 g. de bœuf haché maigre

·        1 branche de céleri

·        1 oignon coupé finement

·        huile d’olive

·        ¼ T. de bouillon de bœuf

·        piment de Cayenne

·        1 c. à soupe de cumin

·        sel et poivre

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 350⁰F

2.    Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le céleri quelques minutes. Réserver.

3.    Dans la même poêle, faire cuire le bœuf. Rajouter les légumes. Verser le bouillon de bœuf ainsi que les épices. Laisser mijoter 5 minutes.

4.    Remplir les piments de la préparation

5.    Dans un plat allant au four, déposer les piments. Verser un peu d’eau dans le fond du plat pour éviter que les piments ne sèchent lors de la cuisson.

6.    Cuire 30 minutes

 

Si vous voulez un peu plus de saveur vous pouvez rajouter du parmesan frais à la préparation au moment de remplir les piments

 

Recette tirée et modifiée de sos cuisine

Crêpes aux petits fruits

 

Ingrédients :

·        3 œufs

·        1 t. d’amandes moulues

·        1 c. à thé  de vanille

·        1 t. de petits fruits

·        beurre

Préparation :

1.   Mélanger tout les ingrédients

2.   Dans une poêle faire fondre le beurre.

3.   Verser un peu de la préparation dans la poêle et faire cuire. Pour un meilleur résultat faire les crêpes le plus mince possible.

4.   Déposer les fruits sur les crêpes et déguster.

 

 

Vous pouvez aussi accompagner vos crêpes d’un filet de sirop d’érable

 

 

Filets de poisson en croûtes de pacanes

Ingrédients :

·         1/3 t. de pacanes hachées finement

·         2 c. à table de beurre ramolli

·         1 c. à thé de zeste de citron

·         1 c. à table de persil haché

·         1 pincée de piment de Cayenne

·         2 gousses d’ail hachées

·         1 ½ lb filet de poisson à chair blanche

·         Quartiers de citron

·         Sel et poivre

Préparation :

1.    Dans un bol, mélanger les pacanes, le beurre, le zeste de citron, le persil, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et l’ail.

2.    Mettre le poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.

3.    Étaler le mélange de pacanes sur le poisson.

4.    Cuire au four à 425⁰ F de 10 à 12 minutes

5.    Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

 

Si vous voulez  un peu plus de saveur rajouter ¼ de tasse de parmesan râpé dans le mélange de pacanes.

Recette tirée et modifiée de la revue Coup de Pouce

 

Salade de fruits

Ingrédients:

·         1 mangue

·         1t. de fraises

·         1 orange

·         1 lime

·         feuilles  de menthes (facultatives)

 

Directives :

1.    Couper les fruits en petits morceaux

2.    Arroser de jus de lime

3.    Déposer quelques feuilles de menthes

4.    Déguster

 

Bonne fin de semaine à tous et à lundi :-)

 

 

Osso bucco au poulet

Donne 3-4 portions

Ingrédients:

·         12 pilons de poulet

·         2 c. à soupe d’huile d’olive

·         3 T. de carottes coupées en morceaux

·         1 oignon haché

·         1 gousse d’ail haché

·         2 tomates coupées en dés

·         1 T. de bouillon de poulet

·         Sel et poivre

Gremolata

·         Le zeste râpé de 1 citron

·         ¼ T. de persil ciselé grossièrement

·         2 c. à soupe de beurre mou

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 350⁰F.

2.    Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

3.    Dans la même poêle, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes.

4.    Dans un plat allant au four, déposer le poulet et les légumes. Cuire au four environ 45 minutes.

Gremolata :

1.    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

2.    Servir le poulet et garnir de gremolata.

 

Recette tirée de le revue Coup de Pouce

« Croustilles » de pommes et fraises

Ingrédients :

·         Pommes

·         Fraises

·         Jus de citron

 

Directives :

 

1.      Préchauffer le four à 200 ⁰F

2.      Mettre 3 épaisseurs de papier parchemin sur une plaque de cuisson

3.      Couper les fruits en fines tranches

4.      Arroser les tranches de pommes de jus de citron

5.      Déposer les fruits sur la plaque de cuisson

6.      Laisser un four environ 2-3 heures tout dépendamment de l’épaisseur de vos tranches. Retourner à la mi-cuisson

Note : Trancher les fruits le plus minces possibles, cela diminuera le temps de cuisson.

 

Parfait comme collation avec des amandes

Pétoncles et bacon avec frites

INGRÉDIENTS :

·         Gros pétoncles

·         Bacon

·         Patates douces

·         Huile d’olive

·         Thym

·         Sel

 

1.    Préchauffer le four à 350 F. Enrober les pétoncles de bacon et insérer un cure-dent pour garder le bacon en place. Cuire 10 minutes au four

2.    Couper les patates douces en frites, les enrober d’huile d’olive de thym et de sel. Cuire 10 minutes de chaque côté. 

3.    Régalez-vous

Potage d'automne

 

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

·         3 c. à table d’huile d’olive

·         1 courge musquée coupée en morceaux

·         2 carottes coupées en morceaux

·         1 oignon haché grossièrement

·         1 poireau haché (la partie blanche seulement)

·         3 gousses d’ail broyées

·         3 pommes coupées en morceaux

·         1 grosse patate douce coupée en morceaux

·         3 brins de thym frais

·         5 t. d’eau bouillante

·         Sel et poivre au goût

 

1.    Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir tous les ingrédients, sauf l’eau, pendant 5 minutes.

2.    Verser l’eau bouillante et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits (retirer les brins de thym).

3.    Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer

 

 

Katerine Bélanger

Recette tirée et modifiée de la revue Coup de Pouce